Štvrtok, 19. apríl, 2018 | Meniny má Jela

Sporovlivé gazdinky z Novohradu nevyliali ani vodu z halušiek

Pri varení rozhodovala dostupnosť surovín a počet členov rodiny, ktorých bolo treba nasýtiť.

Halušková polievka(Zdroj: Ľ. KARMANOVÁ)

LUČENEC. V Novohrade vedeli gazdinky zužitkovať všetko, čo im poskytli komory, sypárne, polia či záhradky. Žiadne vyhadzovanie zvyškov surovín alebo vareného jedla. Pokrmy mastili slaninou, masťou, lojom, v dobe pôstu konopným a ľanovým olejom. Ako ochucovadlo im poslúžila soľ a koreniny, ktoré si vypestovali v záhrade, prípadne kúpili na lučenských trhoch, alebo od podomových obchodníkov.

Vytvárali rodinné zázemie

Ženy z Opatovej v okrese Lučenec boli predovšetkým gazdinami a matkami s nekonečným radom povinností v domácnosti i mimo nej. „Dotýkali sa všetkého, čím žila a živila sa rodina, rodili a vychovávali deti, pokorne opatrovali chorých a starých, sýtili všetkých chlebom, koláčmi, dobrými radami, láskou i piesňou. Vytvárali rodinné zázemie a uchovávali rodinné tradície,“ priblížila kronikárka mesta Lučenec Mária Adamová, ktorá je autorkou knižky Recepty opatovských ženičiek.

Článok pokračuje pod video reklamou

Rady prijímali od starých mám a odovzdávali ich ďalším pokoleniam. Ženy z Opatovej okrem domácich povinností museli chodiť do práce do blízkej textilky. „Pri varení opatovských ženičiek rozhodovali skôr dostupné suroviny a počet členov rodiny, ktorých bolo treba nasýtiť, než presný recept. Tu sa vravievalo od oka a podľa citu. No hlavne s láskou,“ dodala Adamová.

Nevyhodili ani omrvinku

V minulosti nebolo zvykom plytvať jedlom. Naši nevyhodili ani omrvinku z chleba. Tí bohatší zbytkami nachovali statok. Chudobnejší, ktorí nemali ani prasiatko, dokázali zužitkovať všetko. Nevyliali ani len vodu, v ktorej uvalili halušky.

Naše národné jedlo varí doma snáď každý. Dnes už však gazdinka pri vyberaní halušiek vodu scedí do drezu. A pritom ani netuší, ako dobre sa ešte dá využiť. Napríklad na vynikajúcu polievku.

Prečítajte si tiež:undefined

Recept na ňu si v rodinách prispôsobili podľa toho, ako dobre sa rodina mala. Chudobnejší len ochutili čistý vývar, tí bohatší pridali pre chuť cibuľu no a tí, čo mali kravičku, vývar zjemnili mliekom.

Tradičný recept od Evy Križanovskej rodenej Lapinovej z Opatovej uverejnila Mária Adamová vo svojej knihe.

Halušková polievka

Masť, cibuľa, červená paprika. Po uvarení halušiek nám z nich ostane vývar. Na masti speníme cibuľku do polo hneda, posypeme červenou paprikou a zalejeme vývarom z halušiek. Osolíme a do polievky pridáme halušky podľa potreby.

U rodiny Janštovej z Lučenca sa varila halušková polievka, ktorú domácky volali Grgavica. Domáca pani Viera ju podľa receptu svojich predkov varí dodnes.

Grgavica

Prečítajte si tiež:undefined

Do hrnca dáme zohriať mlieko, pridáme vývar z halušiek a dochutíme soľou. Pridáme oškvarky z domácej slaninky a trošku bryndze. Miešame, kým sa bryndza nerozpustí. Lepší jedáci si do polievky ešte pridajú halušky.

„Kedysi ľudia nemali váhy, zvlášť v chudobných rodinách. Oni to mali v oku,“ vysvetlila kronikárka príčinu, prečo sa v receptoch neuvádza množstvo použitých ingrediencií.

Zaujímavosti

 


  1. AKTUALIZOVANÉ: Zranenú ženu po dopravnej nehode prevážal záchranársky vrtuľník 2 418
  2. Mladí zdravotníci ratovali účastníčku nehody, ktorú vážne zranila železná tyč (+FOTO) 540
  3. Križovatka sa zmení na kruhovú 466
  4. DEDINSKÉ ŠTADIÓNY: Veľký areál v Neninciach chválili Maďari aj Rumuni Foto 368
  5. MŠK Novohrad tesne prehral boj o čelo tabuľky 344
  6. Nevyužívaný internát prebudujú na nové byty 252
  7. Veľkolepý návrat Poltárčana Nociara Foto 185
  8. Počítačoví deduškovia sú ozdobou Kremíkového neba (+ FOTO) Foto 161
  9. Vo štvrtok odštartuje Offroad Tisovec 119
  10. Do Hnúšte sa vrátia majstrovstvá Slovenska 112

Najčítanejšie správy

Novohrad

AKTUALIZOVANÉ: Zranenú ženu po dopravnej nehode prevážal záchranársky vrtuľník

Leteckí záchranári dnes ráno pomáhali účastníkom nehody pri Bušinciach.

Mladí zdravotníci ratovali účastníčku nehody, ktorú vážne zranila železná tyč (+FOTO)

Vinníčka kolízie bola v šoku a záchranárom komplikovala prácu. Na všetko dozerali odborníci.

Križovatka sa zmení na kruhovú

Nehodový úsek bude po rekonštrukcii bezpečnejší.

DEDINSKÉ ŠTADIÓNY: Veľký areál v Neninciach chválili Maďari aj Rumuni

Stále dokážu prekvapiť. Opäť sme nahliadli do dedín a pozreli si futbalové svätostánky.

MŠK Novohrad tesne prehral boj o čelo tabuľky

Výsledok stredajšej dohrávky zápasov v Tipos III. lige Stred a V. lige, skupine D.

Blízke regióny

DEDINSKÉ ŠTADIÓNY: Duša Tehelného poľa prebýva na Horehroní

Stále dokážu prekvapiť. Opäť sme nahliadli do dedín a pozreli si futbalové svätostánky.

Ocenená študentka: Neviem, ako sa zachránené bábätko volá. Viem len, že je to dievčatko

Iba 3-mesačné dieťatko oživila Natália Benčeková z Levíc. V bratislavskom nákupnom centre prestalo dýchať a zmodrelo. Dnes jej počin ocenil prezident Kiska.

Svet sa mu zrútil doslova za pár hodín. Zostal sám na výchovu troch detí

Ešte na začiatku februára žili manželia Michalkovci z Banskej Bystrice v radostnom očakávaní. Do života mladej rodiny malo pribudnúť tretie dieťa, na ktoré sa veľmi tešili. Osud však zasiahol mimoriadne kruto.

Po preštudovaní videozáznamov rozhodnú o podaní trestného oznámenia na Mazurekových priaznivcov

Príslušníkom Mestskej polície v Banskej Bystrici zabránil dav, ktorý sa zišiel na podporu Kotlebovho poslanca Milana Mazureka, aby na auto založili papuču.

Dedinské štadióny: V Očovej využívajú areál aj na folklór, pekné prostredie v Trnavej Hore

Stále dokážu prekvapiť. Opäť sme nahliadli do viacerých obcí a pozreli si tamojšie futbalové svätostánky.

Všetky správy

Keď treba mať obavu o Ficov mentálny stav

Pašku nikto „nezoštval“, odstavil ho Fico. Lebo chcel.

Kováčik: Toto nie sú moje posledné dni

Šéf špeciálnej prokuratúry cíti okrem kritiky aj podporu ľudí. Slová o predčasnom odchode vraj stále platia.

Vstupenky na Sagana neboli lacné. Už sa rozchytali

Majster sveta spolupracuje s fanklubom, za ktorým stojí jeho brat. Chce, aby sa jeho priaznivci spojili.

Prvý z nových spartanov už armáda dala na reklamáciu

Na dopravné lietadlá čakali vojaci deväť rokov. Nový stroj vydržal bez poruchy len pol roka.

Gašpar premiérom

Nemusíte hľadať, máte ho tam, zachráňte nás pred prevratom a neistotou.