RIMAVSKÁ SOBOTA. Vymyslieť recept a v priebehu tridsiatich piatich minút pripraviť kulinársku lahôdku, tak to chce poriadnu dávku šikovnosti. Erike Rajtúkovej, maturantke z rimavskosobotskej Strednej odbornej školy obchodu a služieb, sa to podarilo. Bravčová panenka v netradičnom podaní jej na medzinárodnej súťaži vyniesla medailu s leskom zlata.
Bravčové mäso obaľované v prošute, so smotanovo-vínovou omáčkou, syrom niva a vyprážaným hroznom. Toto je víťazná pochúťka tohtoročnej súťaže Chef Ireland Culinary Competitions Food & Bev Live v írskom Dubline v juniorskej kategórii.
„Bolo potrebné pripraviť dve porcie, keďže jedna išla na výstavu a druhá skončila na stole poroty, ktorá mala varenie súťažiacich pod drobnohľadom,“ hovorí Erika, ktorá veľmi dobre vie, čo je to súťažný stres, keďže je perfekcionistka. „Chcem, aby bolo všetko dokonalé. Keď to tak nie je, tak radšej nech nie je žiadne,“ podotkla.
Mladá členka Slovenského juniorského zväzu kuchárov a cukrárov za hranicami nesklamala. V konkurencii šiestich európskych kuchárov doviedla jedlo, ktorého prípravu si v škole natrénovala, k dokonalosti.
Sympatická Radka Grendová sa pripravuje na finále súťaže krásy Čítajte „Porota ma pochválila. Jediné, čo mi vytkla, bol neohriaty tanier pred podávaním,“ podotkla šikovná študentka.
Radosť zo spomínaného úspechu neskrýva ani riaditeľ školy, ktorú Erika navštevuje.
„Je to veľmi dobrá vizitka našej školy. Samozrejme, o šikovnosti našej študentky niet pochýb. Naši žiaci pravidelne dostávajú možnosť prezentovať svoj talent na rôznych domácich a zahraničných súťažiach. Z ich úspechov máme veľkú radosť,“ vyjadril sa Jaroslav Bagačka.
Írskym predstavením sa tohtoročné Erikino súťaženie na medzinárodnej pôde neskončilo. Farby našej krajiny bude v novembri hájiť v Luxembursku. Tentokrát bude mať svetovú konkurenciu.
Erikina írska bravčová panenka
Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujete s rozmarínom. Zalejete šumivým vínom. Redukujete a zalejete smotanou, do ktorej ste primiešali syr niva. Podľa chuti pridáte korenie. Aby bola omáčka jemnejšia, prepasírujete ju a pridáte maslo.
Bravčovú panenku obalíte v prošute, okoreníte, osolíte a potriete nastrúhaným cesnakom. Takto pripravené mäso pečiete na panvici so šalviou. Z vajíčok, múky a parmezánu pripravíte cestíčko. Dvakrát v ňom obalíte hrozno a vypražíte ho. Blanšírujete zeleninu, ktorú na záver okúpete v karameli.
