Streda, 27. október, 2021 | Meniny má SabínaKrížovkyKrížovky

Na tradičnej zabíjačke sa zíde celá rodina

Vo Veľkej Vsi sa v deň zabíjačky pozývajú na večeru aj susedia. Podáva sa ovarová polievka s mäsom, pečená krkovička s kapustou a knedľou, klobása a jaternice. Tradičným zabíjačkovým nápojom v tomto regióne je slivovica nazývaná chytanô.

Z prasaťa sa využije takmer všetko, vyhadzuje sa len hrubé črevo a žalúdok.Z prasaťa sa využije takmer všetko, vyhadzuje sa len hrubé črevo a žalúdok. (Zdroj: ARCHÍV MY)

VEĽKÁ VES. Vo Veľkej Vsi v okrese Poltár takmer v každom dvore chovajú jedno, niekde aj dve prasatá. Na
tradičnej domácej zabíjačke sa zíde celá rodina, na večeru pozývajú aj susedov.

Občanov Veľkej Vsi prezývajú brdári práve kvôli zabíjačkovej tradícii a povesti, ktorá sa s ňou spája. „Jedna gazdiná údajne namiesto rebra dala do zabíjačkovej kapustnice nechtiac brdo z krosien, pretože bola v komore tma a ona sa pomýlila,“ povedal starosta Jozef Líška, ktorý chová dve prasatá a zabíja ich každý rok pred Vianocami.

Skryť Vypnúť reklamu

V dedine majú dvoch mäsiarov

V dedine majú dvoch mäsiarov, ktorých volajú na zabíjačku a tí porážajú svine. V minulosti sa v ten deň zišla celá veľká rodina, v súčasnosti je to len tá najbližšia. „Po zabití sa prasa očistí obarením vodou, odstráni sa srsť a plynovým horákom sa opáli. Niekedy sa opaľovalo slamou. Bolo to však nebezpečné, preto sa opaľovalo väčšinou na lúke, aby nič nezačalo horieť,“ vysvetlil starosta.

Ako ďalej uviedol, po opálení sa prasa očistí a rozporciujú ho na trojnožke. Mäso rozdelia podľa toho, na čo ho chcú použiť. Krvavničky sa v starostovej rodine nerobia, vyrábajú skôr klobásy, jaternice čiže hurky a tlačenku. „Do klobások a huriek dávame papriku pálivú a aj sladkú a mleté čierne korenie,“ informuje Líška a dopĺňa, že u nich sa robí aj zaváraná slanina.

Skryť Vypnúť reklamu

Jačmenné krúpy namiesto ryže

Vo Veľkej Vsi je tradícia, že do jaterníc sa dáva i krv a jačmenné krúpy namiesto ryže. Počas zabíjačky sa varí aj tradičná kapustnica z čerstvého mäsa. V ten deň sa na večeru, na ktorú sa pozývajú aj susedia, podáva ovarová polievka s mäsom, pečená krkovička s kapustou a knedľou,
klobása a jaternice.

Líškovci dávajú susedom aj výslužku v podobe zabíjačkových výrobkov. Tie dávajú v ten istý deň, ako je zabíjačka, aj zaúdiť. „Kým sa všetko spracuje, trvá to ešte dva až tri týždne,“ spresnil starosta. Podľa jeho slov je tradičný zabíjačkový nápoj v tomto regióne slivovica nazývaná chytanô, ktorá sa dáva pred odstrelom prasaťa, aby sa akože lepšie chytalo. V obci sa z prasaťa využije počas zabíjačky takmer všetko. Vyhadzuje sa len hrubé črevo a žalúdky.

Najčítanejšie na My Novohrad

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  2. Ako by ste chceli bývať? Zapojte sa do prieskumu o bývaní
  3. Adecco: Personálna agentúra má byť pre klienta partnerom
  4. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  5. Vraciame spoločnosti priazeň, ktorú nám už 30 rokov prejavuje
  6. Takto ochránite peniaze pred infláciou
  7. Digitálne zručnosti žiakov a študentov podporí Nadácia Orange
  8. Vyťahovanie zapadnutého jazyka je mýtus
  9. Heľenine oči zahrajú hit o obchvate Prešovčanom z kamióna
  10. Peniaze začali strácať hodnotu, treba sa brániť!
  1. Digitálne zručnosti žiakov a študentov podporí Nadácia Orange
  2. Chcete dočasné tetovanie, používajte Hennu
  3. Vyťahovanie zapadnutého jazyka je mýtus
  4. Heľenine oči zahrajú hit o obchvate Prešovčanom z kamióna
  5. Spoľahlivá energia a úspora technológiami
  6. P3 stavia pri Lozorne novú halu
  7. Ako by ste chceli bývať? Zapojte sa do prieskumu o bývaní
  8. Až dve tretiny Slovákov chcú mať všetky služby v jednom balíku
  9. A čokoládového Oscara získava – táto slovenská pralinka! Mňam!
  10. Takto ochránite peniaze pred infláciou
  1. NDS otvára nový úsek diaľnice D1, západný obchvat Prešova 9 546
  2. Chladené halušky? Od tejto firmy si ich obľúbili na Slovensku 9 398
  3. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 9 079
  4. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 063
  5. Najtajnejšie ponuky módnych kúskov v Európe – iba na pozvanie 5 228
  6. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania 3 697
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 218
  8. Chcete ušetriť na aute? Namiesto kúpy si ho prenajmite 2 449
  9. Nechajte kryptomeny na Fumbi 2 382
  10. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor 2 318

Blogy SME

  1. Jozef Sitko: Jáchymov najväčším väzením sveta?
  2. David Talian: Čože je to 50 000€?
  3. Ján Marton: Slizká uhlíková čiara za priemyselným chovom dojníc. Vráťme kravy na hospodárstva, pasienky a mlieko do kanvíc.
  4. Dušan Vršanský: Chcete e-certifikát po očkovaní? Nebuďte naivní, nedostanete nič, časť2.
  5. Štefan Vidlár: Pokapala pri Levicách slaňina
  6. Robert Škerko: Naša prvá dovolenka na Sázave .
  7. Martina Paulenová: Ako som medzi dvoma kojeniami vyšla nad hmlu a videla slnko
  8. Adriana Boysová: Stretnutie
  1. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 16 284
  2. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 13 128
  3. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 9 449
  4. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 7 478
  5. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 6 419
  6. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 300
  7. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 125
  8. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 979
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Novohrad - aktuálne správy

Očkovanie proti ochoreniu covid-19.

Juh Banskobystrického kraja je celkovo na tom v zaočkovanosti najhoršie v krajine.


15 h
Likvidácia zaistených cigariet a tabaku.

Cigarety mal slovensko - bulharský gang pašovať do krajín EÚ v náklade drevnej štiepky.


19 h
Strecha na jednej z najhonosnejších budov v Lučenci je už kompletne zrekonštruovaná.

V priestoroch Novohradskej knižnice sa uskutoční zaujímavá beseda.


(vr) 18 h
ilustračné foto - MsÚ Revúca

Na realizáciu projektu získala samospráva žiadanú podporu 237 618 eur.


SITA 19 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Ľuďom sa jej správanie nepáčilo, zavolali políciu.


20 h

Otec a dve deti utrpeli zranenia.


25. okt

Regionálny úrad verejného zdravotníctva v Liptovskom Mikuláši prerušil vyučovanie na týždeň.


21 h

Dievčina na viaceré výzvy, aby sa upokojila, vôbec nereagovala.


25. okt

Blogy SME

  1. Jozef Sitko: Jáchymov najväčším väzením sveta?
  2. David Talian: Čože je to 50 000€?
  3. Ján Marton: Slizká uhlíková čiara za priemyselným chovom dojníc. Vráťme kravy na hospodárstva, pasienky a mlieko do kanvíc.
  4. Dušan Vršanský: Chcete e-certifikát po očkovaní? Nebuďte naivní, nedostanete nič, časť2.
  5. Štefan Vidlár: Pokapala pri Levicách slaňina
  6. Robert Škerko: Naša prvá dovolenka na Sázave .
  7. Martina Paulenová: Ako som medzi dvoma kojeniami vyšla nad hmlu a videla slnko
  8. Adriana Boysová: Stretnutie
  1. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 16 284
  2. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 13 128
  3. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 9 449
  4. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 7 478
  5. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 6 419
  6. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 300
  7. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 125
  8. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 979
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu