MURÁŇ. Originálne muránske buchty zostávajú regionálnou špecialitou v obci až dodnes. Ako povedala spolumajiteľka pekárne Mária Huťanová, na jednom mieste ich ponúkajú zákazníkom už vyše 40 rokov. Hoci recept na špecialitu je verejne dostupný, tajomstvo ich jedinečnej chuti zostáva firemným tajomstvom.
Muránske buchty sa dajú kúpiť priamo v centre Muráňa. Pri hlavnej ceste ponúkajú tvarohové, lekvárové, nugátové, čučoriedkové a makové.
„Uchovávame si túto tradíciu už 40 rokov. Nenakupujeme polotovary, ale všetko pripravujeme ručne. Originalita muránskych buchiet spočíva v prekladanom kysnutom ceste. Naša pekárka však do nich miesi hlavne veľa lásky, preto chutia tak jedinečne. Recept je pomerne jednoduchý, no náročný najmä na čas. Základom sú kvasnice. Kým sa buchty naplnia, musia kysnúť až dvakrát. Záleží aj na teplote, v lete cesto kysne prirodzene rýchlejšie. Po vykysnutí pekárka buchty naplní a hotové kysnú pred pečením ešte tretíkrát. Celé to trvá približne dve a pol hodiny a najlepšie chutia prirodzene čerstvé. Občas dostávame otázky, prečo sú naše buchty také jedinečné, pretože každému sa nepodarí ich upiecť tak, ako u nás, ale tajomstvo si neprezrádzame,“ hovorí Huťanová.
Hospodárska kríza postihuje aj regionálne špeciality a muránske buchty nie sú výnimkou. „Hoci je to pre Muráň tradícia, samotné podnikanie je z roka na rok náročnejšie. Slabé ekonomické prostredie cítime aj my. V minulosti sa ľudia pri obchode pristavovali takmer rovnako ako dnes. Ibaže pred časom si kupovali buchty po desiatkach, dnes často len po jednom kuse. Napriek tomu ich ešte stále predávame,“ dodala spolumajiteľka pekárne.
