BRATISLAVA/LUČENEC/R. SOBOTA. Na veľtrhu Danubius Gastro v bratislavskej Inchebe bojuje vo finále národnej súťaže Gastro Junior - Skills Slovakia 17 budúcich kuchárov a cukrárov. Zastúpenie na celoštátnej súťaži žiakov hotelových akadémií a stredných škôl v odbore kuchár a cukrár majú Snina, Piešťany, Topoľčany, Žilina, Lučenec. Do hlavného mesta prišli svoje majstrovstvo predviesť aj žiaci z Vranova nad Topľou, Krupiny, Trnavy, Rimavskej Soboty, Prievidze, Zvolena a Brezna.
Finalisti majú na prípravu jedla dve hodiny. Súťažné jedlo je súčasťou štvorchodového menu. Osem kuchárov tvorí pokrmy z hovädzieho močingu. Mäso z prednej a zadnej nohy na varenie a dusenie je pre nich povinnou surovinou. Cukrárske remeslo reprezentuje deväť súťažiacich, medzi nimi je len jeden mladý muž. Aj cukrári musia vo svojich reštauračných dezertoch použiť povinnú surovinu - Ganache krém. "Čakáme nejakú modernú alternatívu, improvizáciu a zaujímavé jedlo, preto sme zvolili takéto suroviny. Obtiažnosť spočíva vo vymyslení jednoduchého jedla s peknými lacnými surovinami, ale aby to človeka zaujalo," uviedol Martin Kovarský, šéf Klubu mladých kuchárov a cukrárov a člen poroty.
Výkony mladých gastro umelcov posudzuje odborná porota zložená z renomovaných odborníkov a osobností gastronómie. Tento rok ju tvoria šéfkuchári Jaroslav Žídek, Pavel Pospíšil, Martin Kovarský, Ľubo Herko, gurmán Justin P. Topolský. Štány inštitút odborného vzdelávania zastupujú Dagmar Augustínska a Vlasta Púchovská. "Teším sa takýmto podujatiam, že je to každý boží rok a je o to záujem. Naberá to na obrátkach, chodí viac kvalifikovaných ľudí, návštevníkov. Čiže má to obrovský zmysel a odkaz do budúcnosti pre celú gastronomickú osvetu na Slovensku," zhodnotil súťaž Ľubo Herko.
Známy šéfkuchár sám absolvoval pár podobných prehliadok budúcich kuchárov a cukrárov v úlohe súťažiaceho. "Bol to stres, boli aj medaily, ale podľa mňa nie je dôležitá medaila, ale to, či človek zotrvá pri remesle a či sa posunie ďalej."
Víťaz Gastro Junior - Skills Slovakia v kategórii kuchár získa osobitnú cenu - postup na EuroSkills do Belgicka. Súťaž o najlepšieho juniorského kuchára a najlepšieho juniorského cukrára roka 2011/2012 organizuje Klub mladých kuchárov a cukrárov pod záštitou Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR.
