REVÚCA. Gemerské guľky s dynamitom sú dodnes obľúbenou špecialitou v reštauráciách na hornom Gemeri. Ako pre TASR povedala hlavná kuchárka v jednej z revúckych reštaurácií Mária Simanová, základom je údené mäso, cesnak a zemiaky.
Hoci je ich príprava pomerne jednoduchá, rozdiely sú predovšetkým v ich dochucovaní. "O originálnych gemerských guľkách sa hovorí, že sú plnené dynamitom. Základom je údené mäso, ktoré sa pomelie a urobia sa z neho guľky, ktoré majú priemer okolo jedného centimetra. Tento základ je ochutený a ďalej sa obaľuje do zemiakového cesta. To sa pripravuje z jednej tretiny uvarených a z dvoch tretín surových zemiakov. Mäsové guľky sa obalia do tohto cesta a dajú sa variť. Hotové jedlo sa polieva rozpraženou cibuľou. Ďalšie prílohy nie sú potrebné, sú ale zákazníci, ktorí si k tomu radi dajú kyslú kapustu," vysvetlila Simanová.
Gemerské guľky majú viacero variácií. Najčastejšie je to zmes údeného mäsa priamo zmiešaná so zemiakovým cestom. Takto pripravenú špecialitu zvyknú polievať rozpraženou slaninou. V reštauráciách pripravujú gemerské guľky väčšinou na objednávku a o ich obľúbenosti svedčí fakt, že denne predajú tri až štyri porcie tohto jedla. Niektorí ľudia hovoria, že toto jedlo je veľmi sýte. Keď ho však jedia chlapi v lese, tvrdia presný opak. Hovoria mu hladné jedlo. Zasýtia totiž len na chvíľu. Po čase sa musí človek najesť opäť. Pri varení tohto jedla sa dá využiť aj voda, v ktorej sa guľky varili.
